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小 发表于 2008-7-28 13:00 只看该作者
宫保肉丁
|  |  | | | | 猪瘦肉150克, 花生米100克, 鸡蛋1个, 酱油10克, 醋3克, 味精2克, 盐3克, 料酒3克, 糖10克, 辣椒20克, 花椒10克, 辣椒面2克, 干淀粉5克, 葱3克, 生姜3克, 蒜2克, 油30克, | |  | | | | | | ①将猪肉切成丁放入酱油、料酒、鸡蛋、淀粉上浆抓匀。葱剖开,切成段。姜、蒜切成片。
②炒锅上火,加油将花生米放入用中火炒至成熟且脆香,放入盘中待用；
③将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁待用；
④炒锅上火,放油放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后将汁倒入,翻炒均匀,随即放入花生米,炒匀后即可。 | | | | |
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