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[转载] 生活小窍门集---很长很实用

本主题由 19zjy46 于 2008-10-21 20:38 提升
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂
22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口   
23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟   
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美  
25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香
26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美  
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口  
28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅  
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸   
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31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩  
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味   
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软  
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香  
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑
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40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味  
42、炒波菜时不宜加盖  
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩
44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口  
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度  
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡  
48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐  
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香  
53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀
55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减
57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除
58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入
59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒
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60、菜太辣,放些醋可减低辣味
61、菜太苦,滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜
69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。
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让牙齿更白的10种食物
1.芹菜
纤维粗就像扫把,扫掉牙齿上的部分食物残渣,另外愈是费劲咀嚼就愈能刺激分泌唾液,平衡口腔内的酸碱值,达到自然的抗菌效果。
2.芭乐/香蕉 热带水果含高维C可维护牙龈健康。如严重缺乏则牙龈会变得脆弱,容易罹患疾病,出现牙龈肿胀、流血、牙齿松动或脱落等症状。
3.乳酪
钙及磷酸盐可以平衡口中的酸碱值,避免口腔处于有利细菌活动的酸性环境,造成蛀牙;经常食用能增加齿面钙质,有助于强化及重建珐琅质,使牙齿更为坚固。
4.无糖口香糖
可以增加唾液分泌量,中和口腔内的酸性,进一步预防蛀牙
5.薄荷
薄荷叶里含有单帖烯类化合物,可经由血液循环到达肺部,在呼吸时感觉气味清新。
6.水
适量喝水能让牙龈保持湿润,刺激分泌唾液。吃完东西后喝水,顺道带走残留口中的食物残渣,不让细菌得到养分,借机作怪而损害牙齿。
7.绿茶
绿茶含有大量的氟和牙齿中的磷灰石结合,具有抗酸防蛀牙的效果;绿茶中的儿茶素(catechins)能够减少在口腔中造成蛀牙的变形链球菌,同时也可除去难闻的口气。
8.洋葱
洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分,能杀死包括造成我们蛀牙的变形链球菌。
9.香菇
所含的香菇多醣体,帮助减少牙菌斑。
10.芥末
成分可以抑制造成蛀牙的变形链球菌繁殖。
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  • 爱在云层 经验 +10 积极参与 十分辛苦 精品文章 2008-10-11 16:36
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生活是条漫长的路。。。。。。。。。。
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家庭生活小窍门集锦
一、去除衣物污迹的方法
1、墨迹 新沾的墨汁,可水洗后再用肥皂等洗涤剂或用饭粒搓揉的方法去除。如果仍留有墨迹,可再用10%草酸、酒石酸或柠檬酸溶液加以去除。之后,用清水漂洗。
2、圆珠笔芯油迹 程度轻的,可试用肥皂酒精溶液或丙酮涂拭。程度较重的,可用香蕉水和四氯化碳的等量混合液揩拭,必要时可再混入少量甲苯后轻擦。
3、汗迹 对棉麻服装可用3%盐水浸洗,或用生姜汁或冬瓜汁擦洗,也可用洗发香波刷洗,再用温水洗除。如残留黄迹,用双氧水漂白。对丝毛服装,可浸于1%盐酸液,再取出水洗。
4、食用油脂迹 可用汽油、苯、四氯化碳等溶剂从反面渗入织物,再洗清。丝绸服装上的油脂迹,可用四氯化碳或肥皂的酒精溶液洗。油迹色泽较浅时,可覆上吸水纸而在纸背用熨斗熨烫,然后再皂洗。对棉麻服装上的油迹,还可洒上稻草灰,上铺白纸,再压上重物过夜,次日刷去草灰,再用热米汤洗。部分油迹也可用火油或萝卜汁洗除。
5、皮鞋油迹 白色服装上沾上了黑或棕色皮鞋油,可先用汽油润湿,再用10%氨水洗,然后用酒精擦拭。染色服装上沾污了上述皮鞋油迹,可用汽油、松节油或酒精擦拭去除。
6、染发水迹 将服装上污迹用水湿润后,刷入50℃甘油,洗清后加几滴10%醋酸再洗。如有锈迹,按锈迹处理。如有染料斑,按染料迹处理。
7、口红迹 用小刷蘸汽油在污迹处轻轻刷擦、去其油脂后,再用温洗涤液洗除。
8、酱油迹 对服装刚沾上的酱油迹,应立即用冷水搓洗,再用肥皂等洗涤剂去除。陈旧的酱油迹,要在温热的洗涤剂洗液中,加入硼砂或少量氨水,加以洗涤去除。
9、茶迹 用洗涤剂洗涤后,再用含几滴氨水和甘油的水溶液洗涤。真丝绸、呢绒和丝毛混纺交织织物服装,不用氨水,用10%甘油溶液洗涤。
10、血迹 其主要成分是蛋白质,遇热就凝固。要用冷水、洗涤剂或氨水洗除。
11、咖喱、可乐迹 呈黄至棕色,搔后变白。用水将沾污处润湿后,渗入50℃温甘油刷洗,用清水洗清。棉、麻服装沾上污迹,用含几滴10%氨液的浓皂液洗,再清水洗清。如仍有痕迹可进一步用3%双氧水漂洗。丝、毛服装用稀醋酸刷洗后,再洗清。
12、霉斑 有霉斑的棉织品可先在透风处晾晒,待干燥后由刷子刷去霉斑。呢绒衣服上的霉斑可用优质汽油刷洗,待汽油挥发后,用湿布放在衣服上熨烫, 就可以恢复毛料的外 观特点。
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