原材料
千张皮（豆腐皮）1张、熟腌鱼5块、胡萝卜50克、香菜20克、小葱2根、独蒜1粒。
调味料
玉米油1大勺、香油1大勺、美极鲜味汁1小勺、糖1小勺、鸡精1小勺。
做法
1：将蒜加茸，胡萝卜、香菜叶、小葱切沫。
2：将熟腌鱼用手撕成小块，再用刀切碎粒状。
3：锅入玉米油，爆香蒜茸和小葱，再入胡萝卜粒炒匀。
4：加入腌鱼粒，加入美极鲜味汁、糖、鸡精翻炒片刻即可关火。
5：将腌鱼盛出，撒上香菜碎，倒入香油拌匀待用。
6：千张皮切成规则的长方形，长和宽分为约为10厘米和8厘米。
7：烧开半锅水，下千张皮焯制1分钟左右捞出待用。
8：将香菜茎入开水中焯制10秒钟捞出，以方便捆扎千张卷。
9：取适量腌鱼粒码放入千张皮中间。
10：双手卷起后用香菜茎捆扎两头，吃时从中间斜切一刀即可。
腌鱼一般是先蒸熟，然后二次入味，加入了食材和调料，以使得味道更丰富。
腌鱼已经很咸了，千万别加盐，加点糖可以中和一下味道更好。个人觉得肯定是要加一些辅料，否则腌鱼卷吃起来真的很咸，加入辅料以降低咸度。
胡萝卜可以换成其它自己喜欢的蔬菜，鸟儿加入胡萝卜是为了
营养兼调色，拍P的效果会更亮一些。
腌鱼也可以换成腌肉、肉沫、火腿等哟！
千张皮很容易被风干，所以做的过程中大家动作要快点哟！
